¿Alguna vez has probado algo tan casero y reconfortante que te transporta directo a la cocina de tu abuela? Ese aroma cálido de plátano horneado, con toques de canela y vainilla, que inunda la casa mientras el panqué se infla suavemente en el horno… Pues así es este Panqué de Avena y Plátano – Suave, saludable y delicioso, una receta sencilla y nutritiva que se ha ganado el corazón (¡y el paladar!) de muchas familias.
Ya sea para vender, congelar o simplemente disfrutar con un cafecito, este panqué es de esos tesoros culinarios que todos amarán. Te comparto la receta que llevo años haciendo, ajustada con mucho cariño para que salga perfecta cada vez. 🌟
¿Por qué te encantará esta receta?
Este panqué no solo es delicioso, también es una opción más saludable para quienes buscan cuidar lo que comen sin renunciar al sabor. Está endulzado de forma natural con miel o azúcar mascabado, lleva harina de avena en vez de harina blanca, y gracias al plátano maduro es extra suave y húmedo, sin necesidad de mantequilla ni lácteos.
En mi casa, lo preparo el domingo y congelo porciones individuales. Así, entre semana, tenemos un desayuno rápido o una merienda casera lista para disfrutar. También es una opción fabulosa para vender por rebanadas: se ve bonito, huele riquísimo y aguanta muy bien varios días.
Ingredientes 🍌🌾
Aquí tienes los ingredientes exactos para preparar este irresistible panqué. He incluido algunas opciones por si necesitas adaptar la receta:
Ingredientes húmedos:
- 3 plátanos grandes y bien maduros (entre más oscuros, ¡mejor!)
- 2 huevos
- 1/4 taza de aceite vegetal o de coco (también sirve mantequilla derretida)
- 1/4 taza de miel natural o azúcar mascabado
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Ingredientes secos:
- 1 y 1/2 tazas de harina de avena (puedes moler avena entera en licuadora)
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
Opcionales (para personalizar):
- 1/4 taza de nueces picadas, chispas de chocolate o fruta deshidratada (como arándanos o dátiles)
💡 Sugerencia: Agrega una pizquita de nuez moscada para darle un toque aún más especial.
Preparación paso a paso 👩🍳
Sigue estos pasos sencillos y no habrá falla. La magia está en la mezcla y el horneado justo.
1. Preparar el horno y el molde
- Precalienta tu horno a 180 °C.
- Engrasa un molde para panqué (aprox. 22 x 10 cm) o cúbrelo con papel encerado para facilitar el desmolde.
2. Mezclar los ingredientes húmedos
- En un bowl grande, aplasta bien los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré espeso.
- Agrega los huevos, el aceite, la miel (o azúcar) y la vainilla.
- Mezcla con batidor de globo o cuchara hasta integrar completamente.
3. Incorporar los ingredientes secos
- Añade la harina de avena, la canela, el polvo para hornear, el bicarbonato y la pizca de sal.
- Mezcla con espátula o cuchara de madera hasta que no queden grumos secos. No sobrebatas para evitar que se ponga denso.
4. Personalizar al gusto
- Si deseas, añade nueces, chispas de chocolate o trocitos de fruta seca.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
🍌 Tip extra: Decora con rodajas de plátano encima o espolvorea avena para darle un look más artesanal.
5. Hornear
- Hornea por 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
- Si notas que se dora muy rápido arriba, cúbrelo con un poco de papel aluminio en los últimos minutos.
6. Enfriar y porcionar
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
- Una vez frío, corta en 8–10 rebanadas gruesas. Perfectas para envolver y vender o congelar.
Consejos para servir y conservar 🧊📦
Para vender:
- Corta en rebanadas individuales, colócalas en bolsitas de celofán y decora con una etiqueta casera.
- Ideal para cafeterías, mercados o venta desde casa.
Para congelar:
- Envuelve cada rebanada en papel film y luego guárdalas en una bolsa tipo ziplock. Se conservan bien por hasta 1 mes en congelador.
- Para consumir, simplemente deja descongelar a temperatura ambiente o calienta unos segundos en microondas.
Para servir:
- Acompaña con café, leche vegetal, yogur o una mermelada casera.
- También puedes tostar ligeramente cada rebanada antes de servir. ¡Queda crujiente por fuera y suave por dentro!
Notas útiles y variaciones 🍫🌱
Este panqué es tan versátil que puedes adaptarlo fácilmente:
- Versión vegana: Sustituye los huevos por 2 cucharadas de linaza molida + 6 cucharadas de agua. Deja reposar 5 minutos antes de usar.
- Sin gluten: Asegúrate de usar avena certificada libre de gluten.
- Más proteína: Agrega una cucharada de proteína en polvo a la mezcla.
- Más fibra: Incorpora 1 cucharada de semillas de chía o linaza.
💡 Puedes convertirlo en muffins saludables horneando en moldes individuales por 20-25 minutos.
Preguntas frecuentes (FAQs) ❓
¿Puedo usar harina de trigo en lugar de avena?
Sí, aunque el resultado será más denso. Usa la misma cantidad pero no batas demasiado.
¿Cómo sé si mis plátanos están lo suficientemente maduros?
Deben tener manchas oscuras por fuera y estar blanditos al tacto. Cuanto más maduros, más dulce y suave queda el panqué.
¿Puedo usar edulcorantes sin azúcar?
Sí, puedes probar con stevia, monk fruit o eritritol, pero ajusta la cantidad según el poder endulzante del producto.
¿Este panqué es apto para niños?
¡Claro! No lleva conservadores ni colorantes. Es una excelente opción para el lunch escolar o como merienda.
¿Puedo duplicar la receta?
Sí, solo asegúrate de usar un molde más grande o dividir la mezcla en dos. El tiempo de horneado puede variar ligeramente.
Información nutricional (aproximada por porción) 🍽️
- Calorías: 180–220 (depende de los ingredientes opcionales)
- Fuente de fibra, potasio y grasas saludables
- Bajo en azúcar refinada (si usas miel)
- Sin lácteos ni mantequilla
Ideal como colación energética, postre saludable o desayuno ligero.
Conclusión y llamada a la acción ❤️
El Panqué de Avena y Plátano – Suave, saludable y delicioso es mucho más que una receta: es una forma de compartir amor en cada rebanada. Es práctico, económico, versátil y ¡riquísimo! Si estás buscando una idea para emprender, para alimentar bien a tu familia o simplemente darte un gusto sin culpa, esta receta será tu aliada.
¿Te animas a prepararla? Cuéntame cómo te quedó, si hiciste alguna variación o si te gustaría que subiera una versión con cacao, nuez o sin horno. Y si te gustó, ¡compártela con alguien que también ame lo casero! 🍞💛