¿Por qué te encantará esta receta?
¿Te ha pasado que un aroma te transporta directo a tu infancia?
A mí me ocurre con la mezcla de canela, vainilla y esa dulzura natural de la zanahoria recién rallada. Cada vez que preparo estos Panqueques de Zanahoria y Nuez con Yogur Griego, me siento como en la cocina de mi abuelita, donde el desayuno era un abrazo servido en plato.
Este platillo no solo es delicioso, sino también nutritivo y muy fácil de hacer. Combina la suavidad de los panqueques tradicionales con el toque saludable de la avena, la frescura de la zanahoria y el crujiente de las nueces. Además, el yogur griego aporta cremosidad y proteínas, haciendo que sea perfecto para empezar el día con energía.
Si buscas un desayuno o merienda que sea rico, saludable y lleno de amor casero, esta receta te va a robar el corazón.
Ingredientes
Para preparar de 4 a 6 panqueques necesitarás:
- 1 taza (100 g) de avena molida
(Puedes usar avena entera y molerla en licuadora o procesador) - 1 zanahoria grande rallada finamente
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de nuez moscada (opcional, pero le da un aroma increíble)
- 1/4 taza (60 ml) de yogur griego natural
- 1/4 taza (30 g) de nueces picadas
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- Aceite o mantequilla para cocinar
Notas y sustituciones:
- Si no tienes yogur griego, puedes usar yogur natural normal, aunque quedarán un poco menos cremosos.
- Para una versión más ligera, sustituye la mitad de las nueces por almendras o avellanas.
- Si eres intolerante al gluten, asegúrate de que la avena sea certificada sin gluten.
Preparación paso a paso
1. Prepara los ingredientes secos
En un bol mediano, mezcla la avena molida, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la pizca de sal. Esto asegura que los sabores se distribuyan bien y que el polvo de hornear actúe de forma pareja.
2. Mezcla los ingredientes líquidos
En otro recipiente, bate los huevos con el yogur griego y la esencia de vainilla hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
3. Añade la zanahoria y las nueces
Agrega la zanahoria rallada y las nueces picadas a la mezcla líquida. Esto hará que los panqueques tengan textura y un sabor único.
4. Une todo en una sola masa
Vierte la mezcla seca sobre la líquida y revuelve suavemente hasta que se integren. No sobrebatas: queremos panqueques esponjosos, no duros.
5. Cocina los panqueques
Calienta un sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite o mantequilla. Vierte cucharadas de masa formando panqueques del tamaño que prefieras. Cocina 2–3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
Tip casero: Si los haces pequeños, es más fácil voltearlos sin que se rompan. También puedes mantenerlos calientes en el horno a 80 °C mientras terminas el resto.
Consejos para servir y conservar
- Para servir: Coloca los panqueques en una torre, añade un poco más de yogur griego, un chorrito de miel o sirope de agave, y unas nueces extra encima.
- Acompañamientos: Un café recién hecho, un té chai o un vaso de leche vegetal van de maravilla.
- Para conservar: Guarda los panqueques en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Antes de comerlos, caliéntalos en sartén o microondas por unos segundos.
Notas útiles y variaciones
- Versión vegana: Sustituye los huevos por “huevos de linaza” (1 cucharada de linaza molida + 3 de agua por cada huevo, dejar reposar 10 minutos) y usa yogur vegetal.
- Más proteína: Añade una cucharada de proteína en polvo sin sabor o de vainilla a la mezcla seca.
- Más esponjosos: Incorpora 2 claras batidas a punto de nieve justo antes de cocinar.
- Sin frutos secos: Cambia las nueces por semillas de girasol o calabaza.
Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿Puedo usar harina de trigo en lugar de avena?
Sí, pero perderás parte del perfil saludable y la textura rústica que aporta la avena. Si usas harina de trigo, ajusta la cantidad para que la masa no quede demasiado líquida.
2. ¿Los niños pueden comer estos panqueques?
¡Claro! Son suaves, nutritivos y con ingredientes naturales. Solo evita la nuez moscada si el niño es muy pequeño.
3. ¿Puedo congelar los panqueques de zanahoria y nuez?
Sí, colócalos en una bolsa con separadores de papel y congélalos hasta por 1 mes. Descongela a temperatura ambiente o en tostadora.
4. ¿Cómo evitar que se peguen?
Usa un sartén antiadherente y engrásalo ligeramente antes de cada tanda. También es importante que el fuego no esté muy alto.
Información nutricional aproximada (por panqueque)
- Calorías: 120 kcal
- Proteínas: 5 g
- Grasas saludables: 6 g
- Fibra: 3 g
- Azúcares naturales: 4 g
Estos Panqueques de Zanahoria y Nuez con Yogur Griego son una excelente fuente de energía y fibra, ideales para un desayuno completo que te mantenga satisfecho por horas.
Conclusión y llamada a la acción
Si buscas un desayuno que combine sabor, salud y un toque hogareño, estos Panqueques de Zanahoria y Nuez con Yogur Griego son tu mejor opción. Son fáciles de hacer, se preparan en minutos y llenan la cocina de un aroma irresistible.
Ahora es tu turno: pon música suave, prepara tu sartén favorita y date ese momento para cocinar algo rico para ti y los tuyos.
Y si te animas a hacerlos, cuéntame cómo te quedaron o comparte esta receta con alguien que necesite un desayuno lleno de cariño.