¿Por qué te encantará esta receta?
Hay postres que no solo alimentan el cuerpo, sino también el corazón. La tarta de manzana invertida es uno de ellos.
Seguro te ha pasado que un aroma te transporta a tu infancia, a la cocina de tu abuela o a una tarde lluviosa en casa. Pues bien, el olor a manzana horneada y caramelo recién hecho es exactamente eso: pura nostalgia hecha postre.
Lo mejor es que no necesitas ser un experto en repostería para prepararla. Con apenas dos manzanas y algunos ingredientes básicos que seguro ya tienes en tu despensa, lograrás un pastel húmedo, doradito y con un sabor que enamora a cualquiera. Ideal para compartir con la familia, llevar a una merienda con amigos o simplemente disfrutar con un cafecito recién hecho.
Ingredientes para la Tarta de Manzana Invertida
Estos son los ingredientes exactos para un molde redondo (Nº22 o Nº24).
- 2 manzanas medianas (rojas o verdes, unos 400 g en total)
- 2 huevos (aprox. 120 g)
- 1 taza de azúcar (200 g en total)
- 100 g para el caramelo
- 100 g para la masa
- ½ taza de aceite (100 ml) o 100 g de manteca derretida
- 1 taza de harina leudante (130 g)
- ½ taza de leche (120 ml)
- 1 cdta de esencia de vainilla (5 ml)
- Opcional: una pizca de canela
👉 Notas sobre sustituciones:
- Si no tienes harina leudante, usa harina común + 1 cdta de polvo de hornear.
- La manteca le da un sabor más “clásico” y hogareño; el aceite, una textura más ligera.
- La canela realza el sabor de la manzana, pero si no te gusta, puedes omitirla.
Preparación paso a paso
1. Preparar el caramelo
- En el molde de la tarta, coloca 100 g de azúcar y 2 cucharadas de agua.
- Lleva a fuego bajo y deja que se derrita sin revolver, hasta obtener un caramelo dorado.
- Mueve el molde con cuidado para que el caramelo cubra toda la base.
💡 Truco casero: si quieres que el caramelo no se endurezca demasiado, añade unas gotitas de jugo de limón.
2. Acomodar las manzanas
- Pela y corta las manzanas en gajos finos.
- Colócalos prolijamente sobre el caramelo aún caliente, cubriendo toda la base.
3. Hacer la masa
- Bate los huevos con 100 g de azúcar hasta que estén espumosos.
- Agrega el aceite (o manteca), la leche y la vainilla. Mezcla bien.
- Incorpora la harina tamizada con movimientos envolventes.
- Si te gusta, añade una pizca de canela.
4. Armado y horneado
- Vierte la mezcla sobre las manzanas del molde.
- Hornea en horno medio (180°C) durante 35 a 40 minutos.
- Haz la prueba del palillo: si sale limpio, tu tarta está lista.
5. Desmoldar
- Apenas retires la tarta del horno, desmóldala caliente para que el caramelo quede brillante sobre las manzanas.
- Deja enfriar unos minutos antes de cortar.
Consejos para servir y conservar
- Sirve la tarta de manzana invertida tibia, acompañada de una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida. ¡Un contraste de temperaturas irresistible!
- También va de maravilla con un café espresso, un té negro o una infusión de canela.
- Si sobra, guárdala en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un día. Si la quieres conservar más tiempo, refrigérala hasta 3 días y caliéntala ligeramente antes de servir.
Notas útiles y variaciones
- Versión vegana: sustituye los huevos por 2 cucharadas de semillas de chía hidratadas en agua o puré de plátano, y usa leche vegetal (soya, almendra o avena).
- Sin gluten: reemplaza la harina leudante por una mezcla de harinas sin gluten más 1 cdta de polvo de hornear.
- Más frutal: combina las manzanas con peras, duraznos o piña. La base caramelizada admite varias frutas.
- Extra aromática: agrega ralladura de limón o naranja a la masa para un perfume delicioso.
Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿Qué tipo de manzana es mejor para la tarta de manzana invertida?
Las verdes (como la Granny Smith) dan un sabor más ácido y fresco, mientras que las rojas aportan dulzura. Puedes mezclar ambas para equilibrar.
2. ¿Se puede hacer sin caramelo?
Sí, aunque el caramelo es lo que le da ese brillo y sabor especial. Si no quieres usarlo, puedes enmantecar y enharinar el molde y acomodar las manzanas directamente.
3. ¿Cómo evitar que la tarta se pegue al molde?
Lo más importante es desmoldar en caliente. Si esperas demasiado, el caramelo se endurece y será difícil.
4. ¿Puedo preparar la masa con batidora eléctrica?
Claro que sí. La batidora te ayudará a integrar más aire y conseguir una tarta más esponjosa.
5. ¿Se puede congelar la tarta?
Sí, envuélvela bien en papel film y congélala hasta 2 meses. Para consumir, descongela a temperatura ambiente y caliéntala unos minutos en el horno.
Información nutricional aproximada (por porción, 1/8 de la tarta)
- Calorías: 240 kcal
- Carbohidratos: 32 g
- Grasas: 10 g
- Proteínas: 4 g
Es un postre energético y reconfortante, perfecto para niños y adultos. No es ligero, pero tampoco excesivamente pesado. La manzana aporta fibra y vitaminas, y el azúcar y la harina dan la energía que todos necesitamos en una merienda.
Conclusión y llamada a la acción
Preparar una tarta de manzana invertida casera es mucho más que seguir una receta: es regalar un pedacito de cariño en cada bocado. Es de esas recetas que siempre funcionan, que huelen a hogar y que hacen sonreír a todos en la mesa.
Anímate a hacerla este fin de semana y cuéntame cómo te fue. ¿La acompañaste con helado, café o solita?
Si te gustó esta receta, compártela con tus amigos y familiares. Y si tienes tu propia versión, déjala en los comentarios: ¡seguro será un tesoro para muchos!
Porque al final, la cocina es eso: compartir lo que nos hace felices. ❤️