¿Buscas un postre que te transporte directamente a una isla paradisíaca con solo una cucharada? Entonces este Pastel de ensueño de piña y coco es exactamente lo que necesitas. Con su textura suave, su aroma irresistible y el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo tropical, este pastel se convertirá en el favorito de todos los que lo prueben. Prepárate para sorprender a tus invitados con una receta que, aunque parece de pastelería profesional, ¡es muy fácil de hacer en casa!
🌺 Por qué te encantará esta receta
Hay muchas razones por las que este pastel de piña y coco es un verdadero sueño hecho realidad, pero aquí te contamos las principales:
- Sabor tropical irresistible: la combinación de piña dulce y coco cremoso crea una armonía perfecta, fresca y exótica.
- Textura húmeda y suave: gracias a la leche de coco y la piña triturada, el pastel queda esponjoso, jugoso y lleno de sabor.
- Fácil de preparar: aunque se ve espectacular, los pasos son simples y no necesitas experiencia avanzada en repostería.
- Perfecto para cualquier ocasión: desde cumpleaños hasta meriendas de verano o celebraciones familiares, este pastel siempre roba miradas.
- Decoración elegante y natural: los trozos de piña y los copos de coco tostado no solo aportan un toque crujiente, sino también una presentación digna de revista.
En resumen, si te encantan los postres con un toque tropical y quieres impresionar sin complicarte, este pastel es para ti.
🥥 Ingredientes
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. La organización es clave para disfrutar el proceso sin estrés.
Para el pastel:
- 3 tazas de harina todo uso
- 2 ½ cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- ½ taza de azúcar granulada
- 5 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de leche de coco
- 1 taza de piña triturada, escurrida
- 1 taza de coco rallado
Para decorar:
- ½ taza de trozos de piña (para guarnición)
- ½ taza de copos de coco tostado (para adornar)
- 3 tazas de glaseado de queso crema
Tiempo total:
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 30 minutos
- Total: 1 hora
- Rinde: 12 porciones
- Calorías: 550 kcal por porción
👩🍳 Instrucciones paso a paso
1. Precalienta y prepara los moldes
Comienza precalentando el horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina tres moldes redondos de 9 pulgadas. Esto evitará que el pastel se pegue y permitirá que las capas se desmolden fácilmente.
2. Mezcla los ingredientes secos
En un tazón mediano, combina la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
3. Bate la mantequilla y el azúcar
En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Este paso es clave para lograr un pastel con textura aireada.
Agrega los huevos, uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Luego incorpora el extracto de vainilla.
4. Integra los ingredientes húmedos y secos
Agrega la mezcla de harina en tres partes, alternando con la leche de coco. Empieza y termina con la harina, mezclando a baja velocidad hasta que todo esté bien combinado.
5. Añade los toques tropicales
Con una espátula, incorpora suavemente la piña triturada y el coco rallado. No batas demasiado, solo lo necesario para distribuirlos de manera uniforme.
6. Hornea el pastel
Divide la masa entre los tres moldes preparados. Hornea durante 25–30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego retíralos y colócalos sobre rejillas para que se enfríen completamente.
7. Arma el pastel
Coloca la primera capa sobre un plato para servir y cúbrela con una generosa porción de glaseado de queso crema.
Repite el proceso con la segunda y tercera capa. Una vez montadas, cubre todo el pastel —los lados y la parte superior— con el glaseado restante.
8. Decora con estilo
Adorna con trozos de piña fresca y copos de coco tostado. Este toque final le da una textura crujiente y un aspecto espectacular.
🍽️ Consejos para servir y almacenar
- Sirve frío o a temperatura ambiente: este pastel sabe delicioso recién sacado del refrigerador, especialmente en días calurosos.
- Acompaña con una bebida ligera: prueba un café suave, un té helado o incluso un batido de piña y coco para mantener la experiencia tropical.
- Conservación: guarda el pastel cubierto en el refrigerador hasta por 4 días.
- Congelación: si deseas conservarlo por más tiempo, puedes envolver las capas (sin el glaseado) en plástico de cocina y congelarlas hasta por 2 meses.
- Evita refrigerar con la decoración fresca: si lo adornas con piña natural, añade los trozos justo antes de servir para mantener su textura y color.
💡 Notas útiles
- Escurre bien la piña: si queda muy húmeda, puede alterar la textura del pastel.
- No sobrebatas la mezcla: hacerlo puede hacer que el pastel quede denso.
- Glaseado ideal: el glaseado de queso crema combina a la perfección con el toque tropical, pero si prefieres algo más liviano, puedes usar crema batida de coco.
- Coco tostado: para un sabor más intenso, tuesta el coco en una sartén seca a fuego medio durante unos minutos, removiendo constantemente.
- Versión sin gluten: sustituye la harina por una mezcla sin gluten apta para repostería.
🤔 Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar piña fresca en lugar de enlatada?
¡Claro que sí! Solo asegúrate de triturarla y escurrirla bien antes de incorporarla a la masa. La piña fresca aporta un sabor más natural y ligeramente ácido que realza el pastel.
2. ¿Puedo hacerlo en un solo molde en lugar de tres?
Sí, aunque debes ajustar el tiempo de cocción. Si usas un solo molde grande, hornea por 45–50 minutos y revisa con un palillo antes de sacar del horno.
3. ¿Qué puedo usar si no tengo leche de coco?
Puedes sustituirla por leche normal o una mezcla de leche y crema, aunque perderás parte del sabor tropical. La leche de coco es clave para el auténtico toque caribeño.
4. ¿Cómo puedo hacer el glaseado de queso crema en casa?
Solo necesitas 225 g de queso crema, ½ taza de mantequilla, 2 tazas de azúcar glas y una cucharadita de vainilla. Bate hasta lograr una textura cremosa y firme.
5. ¿Puedo hacerlo con anticipación?
Sí. Puedes hornear las capas con uno o dos días de anticipación, guardarlas envueltas en plástico y decorarlas el mismo día que las vayas a servir.
🌴 Conclusión
El Pastel de ensueño de piña y coco no solo es un postre: es una experiencia tropical que deleita todos los sentidos. Desde su aroma a coco recién horneado hasta el dulzor natural de la piña, cada bocado te transporta a un rincón soleado del Caribe.
Perfecto para compartir en familia, celebrar un cumpleaños o simplemente darte un gusto especial, este pastel demuestra que la felicidad puede venir en forma de una rebanada dulce y jugosa.
Así que no lo pienses más: saca tus moldes, enciende el horno y prepárate para disfrutar del pastel más soñado que hayas probado. ¡Tu cocina olerá a paraíso tropical! 🌞🍍🥥