¡No consumo azúcar hace un año! Sin harina, saludable y deliciosa 💪
¿Buscas un postre natural, húmedo y lleno de sabor, pero sin azúcar ni harina refinada? Esta receta de pastel de avena, manzana y zanahoria será tu nueva favorita. Perfecta para quienes cuidan su alimentación, siguen un estilo de vida saludable o simplemente desean disfrutar de algo dulce sin culpa. Prepárate para enamorarte del aroma que llenará tu cocina y del sabor reconfortante de este pastel casero.
🧡 Por qué te encantará esta receta
Este pastel tiene todo lo que buscas en un dulce saludable: es nutritivo, saciante y naturalmente dulce gracias a la fruta y los endulzantes naturales. No contiene harina de trigo ni azúcar añadida, lo que lo hace ideal para personas que evitan los ultraprocesados o llevan una dieta sin gluten (si usas avena certificada).
Además:
- No necesitas batidora ni licuadora. Solo un bol y una cuchara.
- Es perfecto para el desayuno o la merienda. Acompáñalo con café, té o tu bebida vegetal favorita.
- Mantiene una textura húmeda y esponjosa. Gracias a la manzana, la zanahoria y los frutos secos, no se reseca ni se desmorona.
- Está lleno de fibra y energía natural. La avena, las pasas y los albaricoques aportan nutrientes esenciales para el día a día.
Lo mejor de todo: este pastel demuestra que comer saludable no significa renunciar al sabor.
🍎 Ingredientes
Para preparar este pastel de avena, manzana y zanahorias, vas a necesitar ingredientes simples y naturales que probablemente ya tienes en casa:
- 🧁 1 manzana rallada – Aporta humedad y dulzura natural.
- 🥛 1 taza (240 ml) de leche – Puede ser vegetal (como almendra, avena o coco) o animal.
- 🍑 9 albaricoques secos – Remójalos en agua caliente unos minutos y pícalos.
- 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva – O sustituye por aceite de coco para un sabor más tropical.
- 🥚 3 huevos – Ayudan a dar estructura y esponjosidad.
- 🍬 4 cucharadas de stevia o el endulzante que prefieras.
- 🍇 4 cucharadas de pasas remojadas – Endulzan y aportan textura.
- 🥕 1 zanahoria rallada – Su dulzor natural combina perfecto con la manzana.
- 🌾 2 tazas (200 g) de avena – Puedes usar avena tradicional o molida ligeramente.
- 🧂 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 🍨 Unas gotas de vainilla.
💡 Consejo: Si deseas darle un toque especiado, añade una pizca de canela o nuez moscada. El resultado será irresistible.
👩🍳 Instrucciones
Sigue estos pasos sencillos para crear tu pastel saludable sin azúcar:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde de unos 18 cm o cúbrelo con papel vegetal.
- En un recipiente grande, mezcla la avena con el polvo de hornear. Esto asegurará que el pastel suba de manera uniforme.
- Agrega los ingredientes húmedos: la leche, la zanahoria y la manzana ralladas, los albaricoques, las pasas, los huevos, la vainilla, la stevia y el aceite.
- Mezcla con una espátula o cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. No es necesario batir en exceso, solo integrar bien los ingredientes.
- Vierte la mezcla en el molde y nivela la superficie con una espátula.
- Hornea de 45 a 50 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y firme al tacto. Puedes comprobar la cocción insertando un palillo: si sale limpio, está listo.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar y cortar. Esto ayuda a que el pastel mantenga su forma y textura húmeda.
Y listo, ¡ya tienes un pastel casero, delicioso y sin azúcar refinada! 😋
🍽️ Consejos para servir y almacenar
Este pastel es increíblemente versátil. Aquí tienes algunas ideas para disfrutarlo al máximo:
💫 Para servir:
- Sírvelo con yogur natural o griego y un toque de canela espolvoreada.
- Acompáñalo con rodajas de manzana fresca o unas nueces troceadas.
- Si te gusta un toque especial, añade un poco de mantequilla de almendras o de maní por encima.
🧊 Para almacenar:
- En refrigeración: Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera por hasta 5 días.
- A temperatura ambiente: Se conserva bien por 2 días en un lugar fresco y seco.
- Para congelar: Puedes cortar porciones individuales, envolverlas en film y congelar hasta por 2 meses. Para consumir, descongela a temperatura ambiente o calienta unos segundos en el microondas.
🕒 Truco rápido: Calienta una porción y sírvela tibia con un chorrito de leche vegetal. Sabe a pastel recién hecho.
📝 Notas útiles
- Si prefieres una textura más suave, usa avena molida o tritúrala ligeramente en la licuadora antes de mezclarla.
- Puedes sustituir los albaricoques por dátiles, ciruelas pasas o higos secos.
- Si no consumes huevos, reemplázalos por 3 cucharadas de semillas de chía o linaza molidas mezcladas con 9 cucharadas de agua (deja reposar 10 minutos antes de usar).
- La stevia se puede sustituir por eritritol, monk fruit o miel natural (si no evitas completamente los azúcares naturales).
- Para una versión aún más saludable, usa leche vegetal sin azúcar añadida.
❓ Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar avena instantánea en lugar de avena tradicional?
Sí, aunque la textura puede quedar un poco más suave. Si prefieres un pastel más firme, usa avena tradicional o mezcla ambos tipos.
2. ¿Este pastel es apto para personas con diabetes?
Sí, ya que no lleva azúcar refinada. Sin embargo, siempre es importante consultar con un profesional de la salud y elegir un endulzante adecuado para tus necesidades.
3. ¿Puedo hacerlo sin horno?
¡Claro! Puedes cocinar la mezcla en una sartén antiadherente a fuego muy bajo y tapado durante 25–30 minutos. Solo asegúrate de que no se queme por abajo.
4. ¿Qué puedo usar en lugar de aceite de oliva?
Puedes usar aceite de coco, de aguacate o incluso puré de plátano para una versión más ligera.
5. ¿Por qué mi pastel quedó seco?
Probablemente se horneó demasiado tiempo o el horno estaba muy caliente. Recuerda que este pastel debe quedar húmedo, así que verifica la cocción antes de que se dore en exceso.
🌟 Conclusión
Este pastel de avena, manzana y zanahorias es una prueba deliciosa de que comer saludable puede ser placentero y fácil. No necesitas azúcar ni harina refinada para disfrutar de un dulce casero que nutra tu cuerpo y alegre tu alma.
Cada bocado está lleno de fibra, vitaminas y energía natural, y su sabor equilibrado entre lo dulce de la fruta y lo suave de la avena lo convierte en el compañero ideal para cualquier momento del día.
Así que la próxima vez que te apetezca algo dulce, no lo pienses más: ¡pon manos a la obra y disfruta de este pastel sin culpa! 💚
🍏 Recuerda: comer bien es una forma de cuidarte, pero también de disfrutar. Esta receta no solo alimenta tu cuerpo, sino también tu bienestar.