¿Buscas una receta saludable, rica en proteína y vegetales, que también sepa deliciosa? Estos Muffins Fit de Queso Cottage y Zanahoria son justo lo que necesitas. Esta receta nació una tarde de domingo en casa de mi nonna, cuando buscábamos algo dulce pero nutritivo para acompañar el café. Con ingredientes simples, logramos crear una versión ligera y sin harinas refinadas de un clásico favorito.
Por qué te encantará esta receta
- Saludable y ligera: sin harinas refinadas, ideal para dietas fitness o bajas en carbohidratos.
- Naturalmente dulce: gracias a la zanahoria y un toque de miel.
- Alta en proteínas: el queso cottage es una fuente excelente y baja en grasa.
- Versátil: perfecta como desayuno, snack post-entrenamiento o merienda para niños.
- Rápida de preparar: en solo 10 minutos tendrás la mezcla lista para hornear.
Ingredientes
- 1 taza de queso cottage 🧀
- 2 huevos 🥚
- 1 taza de zanahoria rallada 🥕
- 1/2 taza de avena molida 🌾
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de miel o edulcorante al gusto 🍯
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- Nueces picadas o pasas (opcional)
Instrucciones
🧁 Paso 1: Prepara el horno y el molde
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa ligeramente un molde para muffins o coloca capacillos de papel.
🧁 Paso 2: Mezcla los ingredientes húmedos
En un bol grande, bate los huevos. Agrega el queso cottage, la miel (o edulcorante), la esencia de vainilla y la zanahoria rallada. Mezcla bien hasta integrar.
🧁 Paso 3: Incorpora los secos
Añade la avena molida, el polvo de hornear y la canela. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
🧁 Paso 4: Añade extras (opcional)
Si lo deseas, incorpora nueces picadas o pasas para un toque extra de sabor y textura.
🧁 Paso 5: Hornea
Reparte la mezcla en los moldes, llenándolos 3/4 de su capacidad. Hornea por 20 a 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
🧁 Paso 6: Enfría y disfruta
Deja enfriar completamente antes de desmoldar. ¡Y listo!
Consejos para servir y almacenar
- Almacenamiento: Conserva los muffins en el refrigerador hasta por 4 días en un recipiente hermético.
- Congelación: Puedes congelarlos por porciones hasta por 1 mes. Solo descongela y calienta ligeramente antes de servir.
- Para llevar: Son ideales como snack pre-gym, para el lunch escolar o una merienda nutritiva en la oficina.
Notas útiles
- Si no tienes avena molida, puedes procesar avena tradicional en la licuadora.
- La zanahoria no solo aporta dulzor natural, sino que mantiene los muffins increíblemente húmedos.
- ¿Buscas un toque crujiente? Añade nueces, almendras o semillas.
- Usa moldes de silicona para facilitar el desmolde y evitar el uso de grasa extra.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes probar con ricotta o requesón, aunque el sabor y textura pueden variar ligeramente.
¿Son aptos para niños?
¡Absolutamente! Son una excelente opción para que los más pequeños consuman verduras sin darse cuenta.
¿Puedo hacerlos veganos?
Puedes intentar con un sustituto vegetal para el queso y usar huevos de linaza. Aunque cambiará la textura, seguirán siendo deliciosos.
¿Cuánto duran congelados?
Hasta un mes. Te recomiendo envolverlos individualmente antes de congelar.
Conclusión
Estos Muffins Fit de Queso Cottage y Zanahoria no solo son fáciles de preparar, sino que también son una opción inteligente y sabrosa para llevar una alimentación balanceada. ¿Te animas a probarlos? Comparte tus resultados en redes sociales y no olvides etiquetarnos. ¡Nos encanta ver tus creaciones!