Si eres amante del chocolate, este bizcocho de chocolate esponjoso y húmedo será tu nuevo favorito. Con una textura suave que se deshace en la boca y un sabor profundo a cacao, es ideal para celebraciones, meriendas o simplemente para consentirte con un trocito acompañado de café o leche. En este artículo te guiaré paso a paso para que te quede perfecto, ¡aunque nunca antes hayas horneado!
🥰 Por qué te encantará esta receta
- Tiene una miga súper esponjosa gracias al buttermilk casero (leche con vinagre).
- Es muy húmedo y no necesita ningún tipo de almíbar o cobertura para destacarse.
- Se prepara con ingredientes fáciles de conseguir y sin técnicas complicadas.
- El sabor del chocolate se realza con el azúcar rubia, que aporta un toque caramelizado delicioso.
- Puedes usar los moldes que tengas en casa: salen 2 bizcochos medianos y 1 pequeño.
Es una receta infalible, perfecta tanto para quienes se están iniciando en la repostería como para quienes ya tienen experiencia en el horno.
🧾 Ingredientes
- 400 g de harina de trigo común
- 30 g de cocoa en polvo sin azúcar
- 12 g de polvo de hornear
- 8 g de bicarbonato de sodio
- 3 g de sal fina
- 300 ml de leche entera o semi
- 15 ml de vinagre blanco
- 4 huevos grandes
- 400 g de azúcar rubia (o azúcar moreno claro)
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 250 ml de aceite vegetal (girasol o canola)
💡 Consejo: Después del azúcar y el cacao, el ingrediente estrella es el aceite, que aporta esa textura húmeda y suave que tanto nos gusta. ¡No lo cambies por mantequilla!
👩🍳 Instrucciones
Paso 1: Prepara los ingredientes secos
En un recipiente grande coloca la harina de trigo, la cocoa en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Mezcla bien y luego tamiza todo para evitar grumos y conseguir un bizcocho más aireado. Reserva.
Paso 2: Haz el buttermilk casero
En una taza o vaso mezcla la leche con el vinagre blanco. Revuelve ligeramente y deja reposar durante 10 minutos. Esta mezcla se volverá un poco espesa y cortada, lo cual es normal: es lo que ayuda a que el bizcocho quede extra esponjoso.
Paso 3: Mezcla los ingredientes húmedos
En otro recipiente limpio (sin grasa), bate los huevos durante 2 minutos. Luego añade el azúcar rubia y sigue batiendo hasta que la mezcla triplique su volumen. Esto puede tardar unos 5 minutos con batidora eléctrica.
Agrega el aceite vegetal, el buttermilk casero y la esencia de vainilla. Bate todo junto durante 2 minutos más, hasta que esté bien integrado.
Paso 4: Incorpora los ingredientes secos
Añade poco a poco la mezcla seca sobre la mezcla líquida. Hazlo con movimientos envolventes, usando una espátula o batidor manual. No batas demasiado, solo hasta que no veas restos de harina.
Paso 5: Vierte en los moldes
Prepara 2 moldes de 16 cm de diámetro y uno más pequeño de 10 cm, todos con papel de hornear en la base. Reparte la mezcla de manera equitativa y da unos golpecitos suaves sobre la mesa para eliminar burbujas de aire.
Paso 6: Hornea
Lleva a horno precalentado a 180 °C durante unos 45 minutos. Puedes verificar que están listos introduciendo un palillo en el centro: debe salir limpio o con algunas migas húmedas.
Paso 7: Enfría y desmolda
Una vez listos, deja reposar 10 minutos fuera del horno. Luego desmolda con cuidado y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
🍽 Consejos para servir y almacenar
- Para servir: Este bizcocho es delicioso por sí solo, pero también puedes espolvorearlo con azúcar glas, acompañarlo con frutas frescas, o añadirle un toque de nata montada o crema batida si quieres algo más festivo.
- Para conservar: Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 4 días. Si hace mucho calor, es mejor refrigerarlo. También puedes congelarlo en porciones individuales por hasta 2 meses. Solo envuélvelo bien en film transparente.
📌 Notas útiles
- Si prefieres un sabor más intenso, usa cocoa negra tipo dutch.
- Puedes usar moldes rectangulares o una sola tortera grande (ajustando el tiempo de cocción).
- La textura es aún mejor al día siguiente, cuando los sabores se asientan.
- No uses batidora al final: incorporar los secos a mano hace que el bizcocho quede más tierno.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo usar azúcar blanca en lugar de azúcar rubia?
Sí, aunque el azúcar rubia aporta un sabor más profundo y un tono más oscuro al bizcocho. Si solo tienes blanca, puedes usarla sin problema, pero la textura será un poco diferente.
¿Qué tipo de aceite es mejor?
El aceite de girasol o de canola son ideales por su sabor neutro. No uses aceite de oliva, ya que su sabor es más fuerte y puede opacar el del chocolate.
¿Es necesario usar vinagre?
Sí, es clave para activar el bicarbonato y lograr una miga esponjosa. No se siente en el sabor final. Puedes usar jugo de limón como alternativa.
¿Se puede hacer sin batidora?
¡Claro que sí! Solo asegúrate de batir bien los huevos con el azúcar con un batidor de mano y mucha energía. El resto se puede hacer con espátula.
✨ Conclusión
Este bizcocho de chocolate esponjoso y húmedo es la receta ideal para lucirte sin complicaciones. Cada mordisco es suave, lleno de sabor, y completamente irresistible. Con ingredientes que seguro tienes en casa y pasos muy sencillos, no hay excusa para no probarlo.
Así que saca tus moldes, enciende el horno y ¡prepárate para disfrutar del mejor bizcocho casero que hayas hecho!