Las galletas shortbread son un clásico de la repostería escocesa, conocidas por su textura mantecosa y crujiente. Esta versión con arándanos secos y pistachos no solo les da un toque festivo, sino que también las hace irresistibles. ¡Perfectas para acompañar un café o regalar en ocasiones especiales!
¿Por qué te encantará esta receta? 💛
- Súper fácil: No necesitas batidora ni ingredientes complicados.
- Textura perfecta: Son crujientes y mantecosa en cada mordida.
- Sabor delicioso: La combinación de pistachos y arándanos es inigualable.
- Ideales para regalar: Se ven y saben espectaculares, perfectas para compartir.
Ingredientes 📝 (Para 24-30 galletas)
- 225g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 🧈
- 3/4 taza (90-100g) de azúcar glas, tamizada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 tazas (250g) de harina de trigo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza (60g) de pistachos pelados y picados
- 1/2 taza (60g) de arándanos secos picados
Instrucciones 👩🍳
1. Preparar la masa 🥄
- En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Agrega la vainilla y mezcla bien.
- Incorpora la harina y la sal, mezclando con una espátula o cuchara de madera hasta formar una masa homogénea.
- Añade los pistachos y los arándanos secos, mezclando suavemente para distribuirlos de manera uniforme.
2. Formar las galletas 🍪
- Divide la masa en dos partes y forma cilindros de aproximadamente 4 cm de diámetro.
- Envuelve en plástico film y refrigera por 1-2 horas, hasta que esté firme.
3. Horneado 🔥
- Precalienta el horno a 170°C (340°F) y prepara una bandeja con papel encerado.
- Corta la masa en rodajas de 1 cm de grosor y colócalas en la bandeja, dejando espacio entre ellas.
- Hornea por 12-15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Deja enfriar sobre una rejilla antes de disfrutar.
Consejos para servir y almacenar 🏡
- Sirve con un café o té para realzar su sabor.
- Almacena en un recipiente hermético hasta por una semana a temperatura ambiente.
- Congelación: Puedes congelar la masa antes de hornear y cortarla cuando la necesites.
Notas útiles ✨
- Usa mantequilla de buena calidad, ya que es clave en la textura.
- Si prefieres, puedes cambiar los arándanos por pasas o los pistachos por almendras.
- Para un toque extra, baña las galletas en chocolate derretido una vez frías.
Preguntas frecuentes 🤔
¿Puedo hacer la masa con antelación?
¡Sí! Puedes dejar la masa refrigerada hasta 3 días antes de hornear.
¿Se pueden hacer sin gluten?
Puedes sustituir la harina de trigo por harina sin gluten (mezcla para repostería) y añadir 1/4 cucharadita de goma xantana.
¿Por qué mis galletas quedaron muy duras?
Es posible que la masa se haya sobremezclado o que se hayan horneado demasiado. Asegúrate de seguir los tiempos indicados.
Conclusión 🍽
Estas galletas de arándanos y pistachos estilo shortbread son una verdadera delicia: fáciles de hacer, con un sabor exquisito y una textura inigualable. Perfectas para acompañar un buen café o regalar en ocasiones especiales. ¡Anímate a prepararlas y comparte tu experiencia en los comentarios! 😍