¿Buscas una receta saludable, fácil y deliciosa para tus antojos dulces? Estas Galletitas de Cottage y Harina de Almendra con Coco lo tienen todo: son suaves por dentro, crujientes por fuera y están llenas de sabor natural. Además, son perfectas para quienes siguen una alimentación baja en carbohidratos o buscan opciones más nutritivas. ¡Prepárate para enamorarte de cada bocado!
🧡 Por qué te encantará esta receta
Estas galletitas no solo son irresistibles, también están cargadas de beneficios:
- ✅ Altas en proteína gracias al queso cottage
- ✅ Bajas en azúcar si usas endulzante natural
- ✅ Sin harinas refinadas, ideales para quienes evitan el gluten
- ✅ Se preparan en menos de 30 minutos
- ✅ ¡Solo necesitas un bol y una cuchara!
La combinación del coco rallado con la almendra le da una textura increíble, mientras que el cottage les aporta humedad y suavidad. ¡Un snack que parece un postre pero sin culpas!
📝 Ingredientes
Aquí tienes todo lo que necesitas para preparar unas 10-12 galletitas pequeñas:
- 150 g de queso cottage
- 1 huevo
- 1/2 taza de harina de almendra
- 1/4 taza de coco rallado sin azúcar
- 2 cucharadas de miel o endulzante al gusto
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/4 cucharadita de polvo de hornear
- Pizca de sal
🥥 Consejo: Si te encanta el sabor a coco, espolvorea un poco más por encima antes de hornear. Le dará un toque dorado y aromático espectacular.
👩🍳 Instrucciones
¡Manos a la obra! Aquí te dejamos el paso a paso para que te salgan perfectas desde la primera vez:
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y cubre una bandeja con papel vegetal para evitar que se peguen.
- En un bol grande, mezcla el queso cottage con el huevo, la miel y la vainilla. Revuelve bien hasta que la mezcla esté uniforme.
- Agrega la harina de almendra, el coco rallado, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezcla con una espátula o cuchara hasta obtener una masa espesa.
- Con ayuda de una cuchara, forma pequeñas porciones de masa y colócalas sobre la bandeja, dejando espacio entre cada una.
- Usa la parte trasera de la cuchara para aplanar ligeramente cada galletita. Esto les dará una forma más pareja.
- Hornea durante 15-18 minutos, hasta que estén doraditas por los bordes.
- Déjalas enfriar completamente sobre una rejilla o la misma bandeja. Se verán blanditas al salir del horno, pero se endurecen al enfriarse.
💡 Tip: No intentes moverlas calientes. Espera que enfríen para que no se rompan.
🍽 Consejos para servir y almacenar
Estas galletitas son súper versátiles y se adaptan a muchos momentos del día:
- Perfectas como snack entre comidas, para el lonche escolar o como un bocado dulce después del ejercicio.
- Acompáñalas con una taza de café, té o leche vegetal. 🫖☕
- Puedes guardar las galletitas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días.
- ¿Hiciste muchas? Congélalas por hasta un mes. Solo deja que se descongelen a temperatura ambiente antes de disfrutarlas.
🧠 Notas útiles
- 🧀 ¿El queso cottage debe ser suave o grumoso? Cualquiera funciona, pero si prefieres una textura más uniforme, puedes triturarlo un poco antes de usar.
- 🍯 Puedes sustituir la miel por eritritol, stevia o el endulzante que uses habitualmente.
- 🥄 Si la masa queda demasiado líquida (puede pasar si el cottage tiene más suero), agrega 1-2 cucharadas extra de harina de almendra.
- 🥥 Usa coco rallado fino sin azúcar para evitar que las galletas se sequen o se endurezcan demasiado.
- 🌰 ¿Te gusta innovar? Añade chips de chocolate oscuro o trocitos de nuez para variar.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer esta receta sin huevo?
Sí. Puedes sustituirlo por una mezcla de linaza (1 cucharada de linaza molida + 3 de agua) o un sustituto vegano comercial.
¿La harina de almendra se puede cambiar por otra?
Puedes probar con harina de avena o coco, aunque cambiará la textura. Si usas harina de coco, reduce la cantidad a 1/4 taza porque absorbe más líquido.
¿Estas galletitas son aptas para dieta keto?
Sí, si usas un endulzante sin azúcar y te aseguras de que el queso cottage tenga bajo contenido de carbohidratos.
¿Puedo hacerlas más crujientes?
Déjalas unos minutos más en el horno, vigilando que no se quemen. También puedes usar el modo ventilador si tu horno lo tiene.
¿Son aptas para niños?
¡Claro! Son una excelente opción para ofrecerles un dulce más nutritivo y sin ingredientes procesados.
🏁 Conclusión
Las Galletitas de Cottage y Harina de Almendra con Coco son la prueba perfecta de que comer saludable también puede ser delicioso. Son rápidas, fáciles, y con ingredientes reales que probablemente ya tienes en casa. Su textura suave por dentro y ese sabor a coco tostado por fuera las convierten en un clásico que repetirás más de una vez.
💬 Cuéntanos en los comentarios: ¿Te animas a probarlas? ¿Les agregarías algo extra como chocolate, pasas o nueces?
¡Comparte esta receta con alguien que ame el coco y las galletas caseras! 🥰
📌 Tiempos y porciones:
- ⏱ Preparación: 10 minutos
- 🔥 Cocción: 15-18 minutos
- 🍽 Porciones: 10-12 galletitas pequeñas