¿Por qué te encantará esta receta?
¿Alguna vez entraste a una panadería y te envolvió ese olor dulce, cálido y mantequilloso que casi te obliga a sonreír? 🌸 Pues eso mismo sentirás al preparar esta masa casera en tu cocina.
Es una receta sencilla, de esas que se transmiten de boca en boca, perfecta para hacer donas esponjosas, roles de canela que derriten el corazón o conchas mexicanas con su crujiente costrita de azúcar. Lo mejor de todo es que, aunque parezca laboriosa, se disfruta muchísimo. Amasar es como una terapia: el tiempo se pasa entre risas, recuerdos y la ilusión de ver crecer la masa.
Además, no necesitas ingredientes complicados ni caros. Es la típica receta que sabe a hogar, a tradición y a sobremesas compartidas con café, leche o chocolate caliente.
Ingredientes
Aquí tienes la lista tal como la preparo en casa, con un par de notas útiles para que adaptes la receta a lo que tengas a la mano:
- 500 gramos de harina de trigo (puedes usar harina de fuerza si quieres más elasticidad).
- 250 ml de leche tibia (entera de preferencia, pero también funciona semidescremada).
- 2 huevos frescos.
- 11 gramos de levadura seca (aprox. 1 sobre). Si usas levadura fresca, necesitarás unos 25 gramos.
- 90 gramos de margarina (yo usé marca Aurrerá, pero puedes cambiar por mantequilla sin problema).
- 1/2 taza de azúcar (ajusta si prefieres más o menos dulce).
- 1 pizca de sal (resalta el sabor y equilibra lo dulce).
- 1 tapita de vainilla (extracto líquido; también puedes usar esencia de azahar si buscas un toque más artesanal).
👉 Tip: Conforme amases, tal vez necesites un poquito más de harina para evitar que la masa quede pegajosa.
Preparación paso a paso
Hacer esta masa no tiene ciencia, pero sí mucho cariño. Te dejo los pasos bien detallados para que no te pierdas:
- Prepara los ingredientes
Deja la margarina o mantequilla a temperatura ambiente para que sea más fácil integrarla. Templa la leche (debe sentirse tibia al tacto, no caliente). - Mezcla lo seco
En un tazón grande coloca la harina, el azúcar, la levadura, la sal y la vainilla. Mezcla con las manos o con una cuchara de madera. - Agrega lo húmedo
Incorpora los huevos y la margarina. Revuelve hasta formar una mezcla grumosa. - Integra la leche
Poco a poco, añade la leche tibia mientras sigues mezclando. Aquí comienza la magia: la masa empieza a tomar vida. - Amasa con paciencia
Coloca la masa sobre una mesa limpia y enharinada. Amasa durante 35 a 40 minutos hasta que esté suave, elástica y no se pegue en las manos. Este es el paso más importante: cuanto más amases, más aireadas y esponjosas quedarán tus piezas. 👉 Tip casero: Si te cansas, alterna entre estirar la masa con la palma y doblarla sobre sí misma. No se trata de fuerza, sino de constancia. - Primer reposo
Forma una bola, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar 15 minutos en un lugar cálido. Verás cómo empieza a esponjarse. - Forma tus piezas
- Para donas, extiende la masa y corta círculos con un molde o vaso. Haz el agujero del centro con una tapita.
- Para roles, estira en forma de rectángulo, unta mantequilla, azúcar y canela, enrolla y corta en rebanadas.
- Para conchas, haz bolitas y colócales encima una cobertura de azúcar.
- Segundo reposo
Deja que las piezas formadas reposen unos 25 minutos más. La masa debe crecer y ponerse ligera. - Cocina y disfruta
- Las donas se fríen en aceite caliente hasta que estén doraditas. Luego pásalas por azúcar con canela o glaseado.
- Los roles y conchas se hornean a 180 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados.
Consejos para servir y conservar
- Acompañar: Estas piezas combinan de maravilla con café recién hecho, leche tibia o un buen chocolate caliente.
- Decoración: A las donas puedes ponerles glaseado de colores, chispas de chocolate o azúcar glass. A los roles, un baño de glaseado simple (azúcar glass con leche).
- Conservación: Guárdalas en un recipiente hermético para que se mantengan suaves por 2 a 3 días. Si quieres prolongar su vida, congélalas y caliéntalas al servir.
Notas útiles y variaciones
- Versión vegana: Sustituye los huevos por 2 cucharadas de linaza molida hidratada en agua. Usa leche vegetal (soya, almendra o avena) y margarina sin derivados lácteos.
- Sin gluten: Cambia la harina de trigo por una mezcla sin gluten especial para pan. Eso sí, la textura será diferente, pero igual deliciosa.
- Más ligera: Puedes reducir el azúcar a 1/3 de taza y usar margarina light.
- Aromas extra: Añade ralladura de naranja o limón a la masa para un toque cítrico.
Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿Puedo amasar con batidora en lugar de hacerlo a mano?
Sí, si tienes batidora con gancho para pan, te ahorrará tiempo. Pero a mano es más terapéutico y queda igual de bien.
2. ¿Qué pasa si la masa no crece?
Probablemente la levadura estaba caducada o el lugar estaba frío. Intenta poner la masa en un sitio cálido, cerca del horno o envuelta en una manta.
3. ¿Se pueden hornear las donas en vez de freírlas?
Claro, pero la textura cambia: quedan más como panecillos que como donas clásicas.
4. ¿Qué tipo de aceite es mejor para freír?
Usa aceite vegetal neutro (maíz, canola o girasol). Evita el de oliva porque cambia el sabor.
5. ¿Cuánto tiempo duran frescas?
Lo ideal es comerlas el mismo día. Guardadas herméticamente, aguantan 2 a 3 días suaves.
Información nutricional aproximada
- Energía: Alta, ideal para el desayuno o la merienda.
- Proteínas: Aportadas por la harina y los huevos.
- Carbohidratos: Fuente principal de energía, perfectos para niños y personas activas.
- Grasas: Moderadas, sobre todo si eliges hornear en lugar de freír.
👉 Es una receta indulgente, pensada más para disfrutar en familia que para dieta estricta.
Conclusión y llamada a la acción
Preparar esta masa casera para donas, roles y conchas es como abrir la puerta de la cocina de la abuela: huele a infancia, a domingos de descanso y a sobremesas interminables. No se trata solo de comer, sino de crear momentos que se guardan en la memoria.
Anímate a probarla, verás que no hay nada como sacar tu propia charola de panecitos y escuchar ese “¡qué rico huele!” de tu familia.
Si haces la receta, cuéntame en los comentarios cómo te quedó, qué variaciones probaste y cuál fue tu favorita. Y si te gustó este artículo, compártelo con tus amigos: la cocina sabe mejor cuando se comparte ❤️.