Por qué te encantará esta receta
En casa, mi nonna solía decir: “Con buenos ingredientes, no necesitas complicarte”. Esta receta de muffins de cottage y frutos rojos es prueba de ello. Es una de esas opciones que siempre tengo a mano cuando quiero algo dulce, nutritivo y rápido de preparar. Su textura es suave y húmeda, sin necesidad de usar harinas refinadas, y gracias a los frutos rojos, cada bocado viene cargado de antioxidantes naturales. Ideal para un desayuno ligero, una merienda energética o un snack post-entreno. Y lo mejor… ¡listos en menos de 30 minutos!
Ingredientes
Para preparar estos deliciosos muffins, necesitarás:
- 1 taza de queso cottage
- 2 huevos
- 1/3 taza de miel o edulcorante al gusto
- 1/2 taza de harina de avena
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 taza de frutos rojos (pueden ser congelados o frescos: arándanos, frambuesas, fresas picadas)
- 1 pizca de sal
🌟 Estos muffins son libres de harinas refinadas y ricos en antioxidantes.
Instrucciones
1. Preparación inicial
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Engrasa moldes para muffins o coloca capacillos de papel.
2. Mezclar ingredientes húmedos
- En un bowl grande, bate los huevos y el queso cottage hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade la miel (o edulcorante) y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
3. Incorporar los secos
- Agrega la harina de avena, el polvo de hornear y la sal.
- Mezcla suavemente hasta integrar todos los ingredientes.
4. Añadir los frutos rojos
- Incorpora los frutos rojos con movimientos envolventes para evitar romperlos.
5. Hornear
- Vierte la mezcla en los moldes hasta llenar 3/4 de su capacidad.
- Hornea durante 20–25 minutos o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo.
6. Enfriar y servir
- Deja enfriar los muffins unos minutos antes de desmoldarlos.
Consejos para servir y almacenar
- Para servir: acompáñalos con yogur natural o una cucharada extra de frutos rojos frescos por encima.
- Para almacenar: guarda los muffins en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días o congélalos por hasta 2 semanas.
Notas útiles
- Puedes sustituir el queso cottage por ricotta si prefieres una textura más cremosa.
- La harina de avena puede prepararse en casa moliendo copos de avena en licuadora.
- Si usas frutos rojos congelados, no los descongeles antes para evitar que tiñan toda la mezcla.
- Esta receta es perfecta para niños y adultos, ya que no lleva azúcar refinado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes usar harina integral o incluso una mezcla sin gluten, pero la textura puede variar ligeramente.
¿Qué tipo de edulcorante recomiendas?
Para una opción natural, la miel o el jarabe de agave son ideales. También puedes usar eritritol si buscas una versión keto friendly.
¿Cómo saber si están listos?
Cuando un palillo insertado en el centro de un muffin sale limpio o con migas secas, están listos.
¿Se pueden hacer sin huevos?
Sí, puedes usar 2 cucharadas de semillas de chía mezcladas con 6 cucharadas de agua como sustituto vegano.
Conclusión
Estos muffins de cottage y frutos rojos no solo son deliciosos y fáciles de preparar, sino también una opción saludable que puedes disfrutar sin culpa. Perfectos para tener a mano durante la semana, son una alternativa genial a los snacks ultraprocesados. ¡Espero que los prepares pronto y que se conviertan en un favorito en tu cocina como lo son en la mía!
🍽️ ¿Te animas a prepararlos? Cuéntame cómo te quedaron y si les diste tu toque personal. ¡Me encantará leerte!