¿Por qué te encantará esta receta?
Hay algo profundamente reconfortante en un desayuno calientito que combina lo dulce, lo esponjoso y ese aroma a cacao que se mete hasta el alma. En casa, los fines de semana son para apapachar el corazón con algo especial, y estos Pancakes de Cottage con Cacao y Chips de Chocolate sin azúcar se han convertido en el favorito de todos, desde los más chicos hasta los más grandes.
Lo mejor es que puedes disfrutarlos sin culpa: son nutritivos, no llevan azúcar refinada, y están hechos con ingredientes que probablemente ya tienes en casa. Además, te aseguro que ni notarás que son saludables… ¡porque saben a postre!
¿Tienes antojo de algo dulce pero no quieres sabotear tu alimentación? Esta receta es para ti. Perfecta para el desayuno, la merienda o incluso como postre rápido.
Ingredientes
Aquí te dejo la lista completa, con algunas sugerencias por si quieres adaptarla:
- 🧀 1/2 taza de queso cottage
Aporta proteína, textura cremosa y es bajo en grasa. Puedes sustituir por ricota light si prefieres. - 🥚 2 huevos
Clave para la estructura y el sabor. También puedes usar solo claras si buscas reducir grasa. - 🌾 1/3 taza de avena en hojuelas o harina de avena
La base que le da cuerpo a los pancakes. Para una versión sin gluten, usa avena certificada libre de gluten. - 🍫 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
El alma chocolatera de esta receta. Elige cacao puro, no cocoa endulzada. - 🧁 1/2 cucharadita de polvo de hornear
Para que tus pancakes queden esponjositos. - 🍦 1 cucharadita de esencia de vainilla
Aporta ese toque dulce y casero que enamora. - 🍬 Endulzante al gusto
Stevia, eritritol, monk fruit… elige el que más te guste. Empieza con poco y ajusta. - 🍫 2 cucharadas de chips de chocolate sin azúcar
Puedes usar chocolate picado con 70% de cacao o más para una opción más intensa y saludable. - 🧂 Una pizca de sal (opcional)
Resalta los sabores dulces y equilibra la mezcla.
Preparación paso a paso
Sigue estos pasos para que te queden perfectos desde la primera vez:
- Licúa los ingredientes base
Coloca en la licuadora: el queso cottage, los huevos, la avena (en hojuelas o harina), el cacao, la vainilla, el endulzante, el polvo de hornear y la pizca de sal. Licúa todo hasta que la mezcla quede suave y sin grumos.
👉 Tip: Si usas avena en hojuelas, licúa un poco más para que se triture bien. - Agrega los chips de chocolate
Vierte la mezcla en un bowl y con una espátula incorpora los chips de chocolate. No los licúes para que no se derritan antes de tiempo. - Precalienta la sartén
Usa una sartén antiadherente y caliéntala a fuego medio. Engrásala con un poquito de aceite de coco, mantequilla o spray para cocinar. - Cocina los pancakes
Vierte pequeñas porciones de la mezcla en la sartén caliente (como si hicieras hot cakes normales). Cocina por 2–3 minutos por lado, o hasta que veas burbujitas en la superficie. Dales la vuelta con cuidado y cocina del otro lado. - Sirve y disfruta
Una vez doraditos y esponjosos, sírvelos calientitos. Verás cómo el chocolate se derrite suavemente… ¡una delicia!
Consejos para servir y conservar
- ¿Cómo servirlos?
Acompáñalos con yogur natural, rodajas de plátano, fresas frescas o un chorrito de crema de cacahuate sin azúcar. También van de maravilla con una cucharadita de mermelada sin azúcar o incluso un poco de miel de agave si no estás siguiendo una dieta estricta. - ¿Cómo conservarlos?
Si te sobran (aunque lo dudo 😋), guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. También puedes congelarlos: colócalos entre hojas de papel encerado y guárdalos en una bolsa tipo zip. Para recalentarlos, solo mételos al microondas o al sartén directamente. - Extra tip casero:
Si dejas reposar la mezcla 5 minutos antes de cocinar, los pancakes quedarán más esponjosos y suaves.
Notas útiles y variaciones
Este tipo de recetas son perfectas porque se adaptan a lo que tienes en casa o a tus necesidades alimenticias. Aquí algunas ideas:
- 🥥 Versión sin lácteos: Sustituye el queso cottage por tofu suave o yogur vegetal espeso tipo griego.
- 🌱 Opción vegana: Usa 2 cucharadas de linaza molida + 6 cucharadas de agua en lugar de huevos. Asegúrate de usar chips de chocolate veganos.
- 🌾 Sin gluten: Asegúrate de usar avena certificada sin gluten o harina de almendra como sustituto (ajusta la cantidad para que no quede muy líquida la mezcla).
- 🍌 Más dulce naturalmente: Puedes añadir medio plátano maduro a la mezcla en lugar de endulzantes. También aporta una textura aún más suave.
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar de cottage?
Sí, puedes usar ricota baja en grasa o yogur griego espeso. Solo asegúrate de que no sea muy líquido.
¿Quedan con sabor fuerte a queso?
Para nada. El cacao, la vainilla y el chocolate se combinan tan bien que apenas se nota el queso cottage. Solo se siente una textura cremosa y rica.
¿Los niños los pueden comer?
¡Claro! Son una excelente opción para el desayuno de los peques. Solo ajusta el tipo de endulzante y ten cuidado con los chips de chocolate si son muy pequeños.
¿Se pueden hacer en microondas?
No quedan igual de esponjosos, pero sí: puedes cocinar la mezcla en un molde apto para microondas, como si fuera un mug cake. Prueba 1 minuto y ajusta según la potencia.
¿Puedo preparar la mezcla la noche anterior?
Sí, pero te recomiendo agregar el polvo de hornear justo antes de cocinar para que mantenga su efecto.
Información nutricional (estimada por porción – 1 pancake mediano)
- Calorías: 90–110 kcal
- Proteínas: 6–7 g
- Grasas saludables: 4–5 g
- Carbohidratos: 8–10 g
- Azúcares añadidos: 0 g
👉 Una opción ligera, alta en proteína, ideal para quienes cuidan su alimentación o siguen un estilo de vida bajo en azúcar.
Conclusión y llamada a la acción
Si estás buscando un desayuno dulce, reconfortante y sin remordimientos, estos Pancakes de Cottage con Cacao y Chips de Chocolate sin azúcar van a ser tus nuevos favoritos. Son fáciles, rápidos y, lo mejor, ¡puedes disfrutarlos con toda la familia!
Anímate a prepararlos este fin de semana y cuéntame cómo te quedaron. Si tienes alguna variación o tip personal, ¡me encantaría leerte en los comentarios! Comparte esta receta con esa amiga que siempre está buscando opciones ricas y saludables, o con tu mamá, para que la pruebe en casa.
Porque comer rico y saludable sí es posible, y empieza con recetas como esta. 🥞💕