¡Bienvenido a una receta que te hará amar los desayunos saludables! Estos pancakes de queso cottage no solo son esponjosos y suaves, sino también una opción rica en proteínas y sin harinas refinadas. Ideal si estás cuidando tu alimentación pero no quieres renunciar al sabor.
Esta receta me recuerda a los desayunos que solía preparar mi abuela italiana: sencillos, nutritivos y llenos de cariño. Con un giro moderno, los transformamos en una opción low carb y perfecta para toda la familia.
🧡 Por qué te encantará esta receta
- Es alta en proteínas gracias al queso cottage y los huevos.
- No contiene harinas refinadas, solo avena o almendra.
- Tiene una textura esponjosa y un sabor suave que combina con todo.
- Se prepara en menos de 15 minutos.
- Es perfecta para un desayuno saludable o una merienda ligera.
¿Y lo mejor? Puedes personalizarlos con tus toppings favoritos, desde frutas hasta yogur.
🧾 Ingredientes
Para 4 pancakes medianos:
- 1 taza de queso cottage (bien escurrido)
- 2 huevos grandes
- 1/4 taza de harina de almendra o harina de avena
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de miel o edulcorante (opcional)
- 1 pizca de sal
- Mantequilla o aceite de coco para cocinar
💬 Cuéntame en los comentarios: ¿prefieres avena o almendra en tus pancakes?
👩🍳 Instrucciones
1️⃣ Licuar la mezcla
Coloca todos los ingredientes en la licuadora o procesador de alimentos. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Esto ayuda a que el queso se integre bien y los pancakes queden esponjosos.
2️⃣ Cocinar
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Engrasa con un poco de mantequilla o aceite de coco.
Vierte porciones pequeñas de la mezcla. Cocina cada lado durante 2 a 3 minutos hasta que estén dorados y firmes.
3️⃣ Servir
Sirve calientes con tus toppings favoritos:
- Frutas frescas
- Yogur griego
- Un chorrito de miel
- Semillas o frutos secos
🍓 Consejos para servir y almacenar
- Conservación: Guarda los pancakes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
- Recalentado: Calienta en sartén o microondas antes de servir.
- Congelación: Puedes hacer mini pancakes y congelarlos. Son perfectos para tener desayuno listo toda la semana.
💡 Notas útiles
- El queso cottage debe estar bien escurrido para evitar que la mezcla quede aguada.
- Si usas harina de almendra, los pancakes serán más bajos en carbohidratos.
- ¿Quieres más fibra? Opta por la harina de avena.
- Puedes añadir especias como canela o nuez moscada para darles un toque cálido.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo usar ricotta en vez de queso cottage?
Sí, aunque la textura cambiará un poco. La ricotta es más suave y menos granulada.
¿Qué puedo usar si no tengo licuadora?
Puedes usar un batidor de mano y aplastar bien el queso cottage con un tenedor para integrar.
¿Es esta receta apta para niños?
¡Absolutamente! Es una forma genial de que coman proteínas y disfruten su desayuno.
¿Puedo hacerlos sin huevo?
Sí, usa un sustituto como “huevo de linaza” o puré de plátano, pero el resultado será más denso.
🍽️ Conclusión
Estos pancakes saludables de queso cottage se van a convertir en tu nuevo desayuno favorito. Son fáciles de preparar, nutritivos y 100 % deliciosos. Ya sea que los prepares con avena o almendra, te garantizo que vas a querer repetir.
✨ ¿Ya los hiciste? ¡Cuéntame en los comentarios qué harina usaste y cómo los acompañaste!