Por qué te encantará esta receta
¿Buscas una receta que sea saludable, rápida y llena de sabor? ¡Estos panqueques de avena y espinaca te van a enamorar! 😍 Son perfectos tanto para un desayuno lleno de energía como para una cena ligera y nutritiva. Lo mejor es que puedes personalizarlos fácilmente: ¿los prefieres dulces o salados? ¡Tú eliges! Además, están hechos con ingredientes simples, ideales para quienes buscan opciones más naturales y equilibradas.
Otra gran ventaja es que estos panqueques son sin harina refinada y pueden adaptarse para ser sin lácteos si usas leche vegetal. ¡Una receta súper versátil que se convertirá en tu favorita!
Ingredientes
(Para 6-8 panqueques)
- 1 taza de hojuelas de avena
- 1 taza de espinacas frescas
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche (puede ser vegetal)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional, para versión salada)
- 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional, para versión dulce)
- 1 cucharadita de miel o edulcorante (opcional, para versión dulce)
- Aceite o mantequilla para cocinar
Instrucciones
1️⃣ Licuar la mezcla
Primero, coloca en la licuadora la avena, las espinacas frescas, los huevos, la leche, el polvo de hornear y la pizca de sal.
Tip: Si prefieres una versión salada, añade el ajo en polvo. Si quieres una versión dulce, agrega la canela y la miel o tu edulcorante favorito.
Licúa todo a velocidad alta hasta que obtengas una mezcla homogénea y sin grumos. ¡Debe quedar con una textura cremosa pero no demasiado líquida!
2️⃣ Cocinar los panqueques
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega unas gotitas de aceite o un poco de mantequilla.
Vierte porciones de la mezcla en la sartén, formando pequeños círculos del tamaño que prefieras.
Cuando empiecen a aparecer burbujas en la superficie (alrededor de 2-3 minutos), voltea cada panqueque con cuidado y cocina por 1-2 minutos más, hasta que estén doraditos.
3️⃣ Servir y disfrutar
Ahora viene la mejor parte: ¡servir!
- Para la versión salada, acompaña los panqueques con aguacate en rebanadas, queso fresco o huevos revueltos.
- Para la versión dulce, sirve con miel, yogur natural o frutas frescas como fresas, plátano o arándanos. 🍓🍌
Consejos para servir y almacenar
✔ Sirve calientes: Los panqueques están más ricos recién hechos, todavía tibios y esponjosos.
✔ Para almacenar: Guarda los panqueques sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Al recalentarlos, solo ponlos unos segundos en el microondas o en una sartén a fuego bajo para que recuperen su textura.
✔ Congelación: También puedes congelarlos. Solo pon papel encerado entre cada panqueque y guárdalos en una bolsa hermética. Para descongelar, calienta directamente en el microondas o en la sartén.
Notas útiles
- Leche: Puedes usar cualquier tipo de leche: de almendra, de avena, de coco o incluso solo agua para una versión más ligera.
- Avena: Si quieres una textura aún más suave, puedes remojar la avena 10 minutos en la leche antes de licuar.
- Más proteína: Añade una cucharada de semillas de chía o linaza molida para aumentar el contenido proteico y obtener un extra de fibra.
- Espinacas: No te preocupes si ves que las espinacas “desaparecen” en la mezcla, su sabor es muy suave y solo aportarán un bonito color verde y muchos nutrientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar avena instantánea en lugar de hojuelas de avena?
Sí, puedes usar avena instantánea si es lo que tienes a mano. Solo ten en cuenta que la textura puede ser un poco más suave.
¿Cómo hago los panqueques más esponjosos?
Asegúrate de no batir demasiado la mezcla una vez que todos los ingredientes estén integrados. También es importante no cocinar a fuego muy alto, para que suban lentamente y queden esponjosos.
¿Se puede hacer esta receta vegana?
¡Claro! Solo sustituye los huevos por huevos de chía (1 cucharada de semillas de chía + 3 cucharadas de agua, reposadas 10 minutos) y usa leche vegetal.
¿Qué puedo usar en lugar de espinacas?
Si no tienes espinacas, puedes usar acelgas, kale (col rizada) o incluso rúcula para un sabor diferente.
Conclusión
Estos panqueques de avena y espinaca 🥞🌿 son una auténtica maravilla: rápidos, saludables, versátiles y deliciosos. Son perfectos para quienes buscan una opción ligera pero nutritiva para comenzar el día o terminarlo de forma saludable. Además, puedes adaptarlos a tu gusto, ya sea que prefieras un desayuno dulce o una cena salada.
Así que ya lo sabes: la próxima vez que quieras algo fácil y saludable, ¡anímate a preparar estos panqueques! No olvides contarme en los comentarios: ¿los prefieres salados o dulces? 😋✨