Un pastel saludable, jugoso y naturalmente dulce, perfecto para cualquier momento del día. Esta receta es ideal si buscas una opción sin azúcar añadida, sin harina y sin aceite, pero llena de sabor y textura. Se prepara fácilmente con ingredientes reales, accesibles y nutritivos.
🧡 Por qué te encantará esta receta
Este pastel no solo es delicioso, también es una opción nutritiva para quienes desean cuidar su alimentación sin renunciar al placer de un buen bocado dulce. Aquí te dejo algunas razones por las que te vas a enamorar de este Pastel de Zanahoria, Manzana y Avena:
- Naturalmente dulce: endulzado solo con plátano maduro, manzana y zanahoria.
- Sin azúcar refinada, sin harinas procesadas, sin aceites añadidos.
- Textura jugosa y suave, con un sabor reconfortante y especiado gracias a la canela y la vainilla.
- Perfecto como desayuno, merienda o postre.
- ¡Súper fácil de hacer! Sin batidora ni complicaciones.
- Ideal para toda la familia, incluidos niños y personas con restricciones alimentarias.
Además, puedes personalizarlo con nueces, pasas o ambas para darle un toque crujiente y aún más sabor. 💫
🧾 Ingredientes
Para preparar este pastel necesitas ingredientes simples, pero llenos de nutrientes:
- 100 g de avena en hojuelas (puede ser integral o sin gluten)
- 1 zanahoria mediana, pelada y rallada
- 1 manzana mediana, pelada y rallada
- 2 huevos grandes
- 1 plátano maduro, bien triturado (mientras más maduro, más dulce)
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 puñado de nueces picadas (opcional)
- 1 puñado de pasas (opcional)
- Pizca de sal
🌟 Consejo: Si usas avena sin gluten certificada, esta receta será completamente libre de gluten.
👩🍳 Instrucciones paso a paso
⏱️ Tiempo total: 40-45 minutos | 🍽️ Porciones: 5 a 6
1. Prepara el horno y el molde
Precalienta tu horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde pequeño (tipo panqué o cuadrado) o fórralo con papel vegetal para evitar que se pegue.
2. Mezcla los ingredientes secos
En un recipiente grande, añade:
- La avena en hojuelas
- La canela
- El polvo de hornear
- Una pizca de sal
Mezcla bien todos estos ingredientes secos.
3. Prepara los ingredientes húmedos
En otro bowl:
- Tritura el plátano con un tenedor hasta obtener un puré suave.
- Añade los huevos, la vainilla, la manzana rallada y la zanahoria rallada.
- Mezcla todo hasta que esté bien integrado.
4. Une las mezclas
Incorpora poco a poco los ingredientes secos a los húmedos. Remueve bien hasta obtener una mezcla uniforme y espesa.
5. Agrega tus extras (opcional)
Si decides usar nueces y/o pasas, este es el momento de añadirlas. Mézclalas suavemente en la masa.
6. Hornea
Vierte la mezcla en el molde preparado y alísala con una espátula. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Enfría y disfruta
Deja enfriar completamente antes de desmoldar y cortar. ¡Esto ayuda a que tome mejor consistencia!
🍽️ Consejos para servir y almacenar
- Sirve este pastel solo, tibio o frío, acompañado de un poco de yogur natural, compota de manzana o una cucharada de crema de frutos secos.
- Puedes convertirlo en un desayuno completo si lo acompañas con frutas frescas y una infusión caliente.
- Conservación:
- En la nevera, dentro de un recipiente hermético, se conserva fresco hasta 4 días.
- Puedes congelarlo en porciones individuales. Solo descongela a temperatura ambiente o calienta ligeramente en el microondas antes de comer.
📝 Notas útiles
- Plátano maduro = sabor dulce natural: cuanto más maduro esté, más dulzura aportará al pastel.
- Puedes rallar la manzana y la zanahoria con un rallador fino para una textura más homogénea, o usar un rallador grueso si prefieres encontrar trocitos.
- ¿No tienes nueces o pasas? Prueba con almendras fileteadas, chips de coco o semillas de girasol.
- Este pastel también puede hacerse en moldes de muffins — ¡perfectos para llevar!
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo usar harina de avena en lugar de hojuelas?
Sí, puedes procesar la avena en hojuelas hasta hacerla polvo y usarla como harina de avena casera. La textura será un poco más suave, pero igual de rica.
¿Se puede hacer sin huevo?
Sí. Puedes sustituir los 2 huevos por:
- 2 cucharadas de semillas de chía o linaza molidas + 6 cucharadas de agua (deja reposar 10 minutos).
- También puedes usar puré de manzana (aprox. 1/4 de taza por huevo), aunque puede cambiar un poco la textura.
¿Puedo usar otra fruta en lugar de manzana?
¡Claro! La pera rallada funciona muy bien. También puedes probar con calabaza cocida o incluso mango para una versión tropical.
¿Es apto para bebés?
Sí, si omites las nueces y pasas, este pastel puede ser una excelente opción de baby-led weaning a partir de los 9-10 meses (consulta siempre con tu pediatra).
🧁 Conclusión
Este Pastel de Zanahoria, Manzana y Avena es una joya de receta: simple, deliciosa y saludable. Es la combinación perfecta entre lo dulce, lo esponjoso y lo nutritivo. Ya sea para el desayuno, una merienda energética o como un postre que no genera culpa, este pastel va a ganarse un lugar especial en tu recetario.
✨ ¿Tú cómo lo prefieres? ¿Con nueces, con pasas o con los dos? Cuéntamelo abajo y no olvides guardar esta receta para cuando necesites un dulce que te nutra de verdad. 🧁👇