Nada como una sopa abundante, nutritiva y llena de sabor para reconfortar el alma. La sopa de menestrón es un clásico en muchos hogares, perfecta para compartir en familia y celebrar con un platillo casero lleno de ingredientes frescos y amor.
Por qué te encantará esta receta
Esta receta de sopa de menestrón es una explosión de sabores y texturas: carne tierna, vegetales frescos, granos, fideos y un toque cremoso gracias a la leche evaporada. Es una sopa que alimenta el cuerpo y el corazón, ideal para:
- Días fríos o para cuando necesitas un abrazo en forma de comida.
- Aprovechar verduras frescas y nutritivas en un solo platillo.
- Preparar un almuerzo o cena completo en una sola olla.
- Sorprender a tu familia o invitados con un sabor casero, lleno de tradición.
Además, es muy versátil: puedes adaptarla con los ingredientes que tengas a mano. ¡Una receta que nunca falla!
Ingredientes
Para preparar esta deliciosa sopa de menestrón, necesitas:
- 1 kg de carne de res
- 1 cebolla picada en trozos
- 3 dientes de ajo picados en trozos
- ½ atado de albahaca fresca
- ½ kg de zapallo (calabaza)
- 2 zanahorias
- 2 choclos (mazorcas de maíz)
- 1 poro (puerro)
- 1 ramita de apio picado
- ½ kg de fideos macarrones
- ½ kg de yucas
- ¼ kg de frijol fresco
- ¼ kg de pallares frescos
- 2 papas medianas
- 150 ml de leche evaporada
- Sal y orégano al gusto
Tip: Puedes usar también otros granos como garbanzos o lentejas si deseas un toque diferente.
Instrucciones
1. Preparar la base de la sopa
En una olla grande, sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén doraditos y aromáticos. Mientras tanto, licúa el ½ atado de albahaca con un poco de agua o fondo de res. Reserva.
2. Sellar la carne
En la misma olla donde sofreíste la cebolla y el ajo, coloca la carne de res y séllala por ambos lados hasta que tome un color dorado. Este paso intensifica el sabor de la carne en la sopa.
3. Cocinar la carne
Agrega suficiente fondo de res o agua caliente para cubrir la carne. Deja cocinar a fuego medio por aproximadamente 50 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Corrige la sal al gusto.
4. Añadir las verduras
Incorpora las verduras en trozos medianos:
- Zapallo
- Zanahorias
- Apio
- Poro
- Frijol fresco
- Pallares frescos
- Choclos (puedes cortarlos en ruedas)
- Papas peladas y picadas en trozos grandes
- Yucas peladas y picadas
Agrega también la mezcla licuada de albahaca que reservaste.
5. Cocinar las verduras
Deja cocinar todo junto por aproximadamente 30 minutos a fuego medio-bajo. La sopa empezará a espesar gracias al zapallo y las papas.
6. Incorporar los fideos
Añade los fideos macarrones directamente a la olla. Cocina por el tiempo indicado en el empaque (generalmente entre 8 a 12 minutos), revolviendo ocasionalmente para que no se peguen.
7. Agregar la leche evaporada y orégano
Cuando los fideos estén listos, vierte los 150 ml de leche evaporada y añade orégano al gusto. Revuelve suavemente y cocina un par de minutos más para integrar todos los sabores.
¡Tu sopa de menestrón está lista para disfrutar!
Consejos para servir y almacenar
- Servir: Sírvela bien caliente en platos hondos. Puedes acompañarla con un chorrito extra de leche evaporada o un poco de queso rallado encima si lo deseas.
- Almacenar: Guarda la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador. Se conserva en perfectas condiciones hasta por 3 días.
- Recalentar: Para recalentar, añade un chorrito de agua o caldo, ya que tiende a espesar con el paso del tiempo.
Consejo extra: Si quieres hacer la sopa aún más especial, acompáñala con un trozo de pan crocante.
Notas útiles
- El menestrón tradicional suele ser muy espeso, casi como un guiso. Si prefieres una versión más líquida, puedes añadir más fondo o agua durante la cocción.
- No dejes de remover la sopa después de agregar los fideos para evitar que se peguen al fondo de la olla.
- Puedes sustituir la carne de res por pollo si prefieres una opción más ligera.
- Si usas frijoles o pallares secos en lugar de frescos, recuerda remojarlos desde la noche anterior y cocinarlos previamente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otras verduras en el menestrón?
¡Claro! El menestrón es muy flexible. Puedes agregar espinacas, arvejas (guisantes), col o cualquier otra verdura de temporada.
¿Cómo logro que la sopa quede bien espesa?
El secreto está en el zapallo y las papas. Cuando se cocinan, se deshacen ligeramente y le dan a la sopa esa textura cremosa característica.
¿Se puede congelar el menestrón?
Sí, pero te recomiendo congelarlo antes de añadir los fideos y la leche evaporada. Al descongelar, simplemente recalienta y añade estos ingredientes frescos para una mejor textura y sabor.
¿Qué tipo de carne de res es mejor usar?
Puedes usar chambarete, pecho o falda, ya que son cortes ideales para cocción lenta y aportan mucho sabor.
Conclusión
La sopa de menestrón es mucho más que un plato: es una experiencia de sabor y tradición que reúne a la familia alrededor de la mesa. Con su combinación perfecta de verduras, carnes, granos y ese toque de cremosidad irresistible, este menestrón es la receta ideal para reconfortar el alma y llenar de alegría cualquier ocasión.
¿Te animas a prepararla? 🍜✨ Cuéntame en los comentarios qué ingrediente extra le pondrías para hacerla aún más tuya.