¿Estás buscando una receta mexicana que sea rendidora, deliciosa y con ese toque casero que enamora? Hoy quiero regalarte una de mis favoritas: carne deshebrada en salsa de chile guajillo, un platillo perfecto para toda ocasión.
🧡 Por qué te encantará esta receta
Esta receta es un clásico de la cocina mexicana, perfecta para compartir en familia o incluso para vender. Tiene un sabor profundo gracias al chile guajillo, una textura suave de la carne cocida lentamente y una versatilidad que la hace perfecta para tacos, tortas, burritos o con arroz.
Beneficios clave:
- Ideal para preparar en grandes cantidades
- Económica y fácil de hacer
- Se puede congelar para futuras comidas
- No es picante, ¡apta para toda la familia!
📝 Ingredientes
Para la carne:
- 800 g a 1 kg de carne de res para deshebrar (falda, pecho o espaldilla)
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Agua suficiente para cocer la carne
Para la salsa de guajillo:
- 5 chiles guajillo secos, sin semillas ni venas
- 1 chile ancho (opcional)
- 2 jitomates maduros
- 1/4 de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de comino (opcional)
- Sal al gusto
- 1 taza del caldo donde se coció la carne
Para el guiso:
- 2 cucharadas de aceite vegetal o manteca
- La carne ya deshebrada
- La salsa de guajillo
👩🍳 Instrucciones paso a paso
1. Cocina la carne:
En una olla grande, pon la carne con suficiente agua, la cebolla, el ajo y sal. Cocina hasta que esté muy suave:
- En olla convencional: 1.5 a 2 horas
- En olla exprés: 40-50 minutos
Cuando esté lista, deja enfriar un poco y deshebra con ayuda de tenedores. Reserva 1 taza del caldo.
2. Prepara la salsa:
- Hidrata los chiles en agua caliente por 10-15 minutos.
- Asa los jitomates, la cebolla y los ajos hasta que se doren ligeramente.
- Licúa todo junto con comino, sal y el caldo reservado. Si prefieres, cuela la salsa para una textura más fina.
3. Guisar:
- Calienta el aceite en una sartén grande.
- Agrega la salsa y deja cocinar por 5-8 minutos, hasta que espese.
- Incorpora la carne deshebrada, mezcla bien y deja cocinar 10 minutos más.
🍽️ Consejos para servir y almacenar
Para servir:
- Tortillas calientitas
- Arroz rojo, frijoles refritos
- Queso fresco, aguacate, cebolla picada
Para conservar:
- En refrigerador: Hasta 4 días
- En congelador: Hasta 3 meses, en porciones individuales
💡 Notas útiles
- El chile guajillo no es picante, solo aporta sabor y color.
- Si deseas más salsa, agrega media taza extra de caldo o agua al guiso.
- Puedes usar pollo deshebrado si no tienes carne de res.
❓ Preguntas frecuentes
¿Es picante esta receta?
No, los chiles usados tienen un sabor suave. Puedes añadir chile de árbol si te gusta más picosito.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, también funciona con pollo, cerdo o carne molida cocida (aunque cambia la textura).
¿La puedo vender?
¡Por supuesto! Es perfecta para vender por porciones con arroz y tortillas. Muy rendidora y sabrosa.
✨ Conclusión
La carne deshebrada en chile guajillo es una joya de la cocina tradicional. Es una receta rendidora, deliciosa y fácil que te hará quedar como experto sin complicarte. Si la preparas, me encantaría saber cómo te fue. ¡Déjame un comentario o comparte una foto!
Y recuerda… solo te pido un simple gracias si esta receta llega a tu mesa ❤️